Pousse en Claire : l’huître élevée en claire, sous Label Rouge

La Pousse en Claire ne se contente pas de s'affiner en claire : elle y grandit. Les huîtres y sont placées à très faible densité et y restent plusieurs mois. Le résultat est une huître très charnue. C'est la qualité la plus exigeante du bassin de Marennes-Oléron, vendue sous Label Rouge.

Pousse en Claire ou pousse en clair ?

Comme pour la Fine et la Spéciale, claire prend un e. On lit aussi « pousse en clair » ou « huîtres pousse en claire » : il s'agit du même produit.

Plusieurs mois de suivi, sans trou

Sur une durée aussi longue, un transfert oublié ou une densité mal notée suffit à faire perdre le label à un lot. Dans OstraOS, chaque opération est horodatée et nominative, et la densité maximale fait partie des règles de la qualité. Elle ne dépend plus d'une note dans un carnet.

• Claire identifiée sur la carte, avec les lots qui l'occupent.
• Durée et densité comparées aux règles de la qualité Pousse en Claire.
• Label Rouge porté par le lot jusqu'à l'étiquette.
• Historique complet exportable pour un audit.