Qualités & Labels
De la Fine de Claire au Label Rouge, en passant par les qualités internationales.
Vue d’ensemble des qualités
Attribuer, faire évoluer et défendre la qualité commerciale d’un lot.
qualitévue ensembleHuître creuse : Fine de Claire, Spéciale de Claire, Pousse en Claire
Les qualités d’affinage en claires de Marennes-Oléron, gérées nativement.
huître creuseFine de ClaireSpéciale de ClairePousse en ClaireHuîtres Marennes-Oléron : claires, IGP et traçabilité
Le bassin où OstraOS est né, ses claires d’affinage et ce que les appellations demandent de prouver.
huîtres Marennes-OléronIGPclairesLa TrembladeFine de Claire : l’huître affinée en claire, et comment la tracer
Ce qu’est une huître Fine de Claire, la Fine de Claire Verte Label Rouge, et leur suivi dans OstraOS.
Fine de ClaireFine de Claire VerteLabel RougeaffinageSpéciale de Claire : une huître plus charnue, un suivi plus exigeant
Différence avec la Fine de Claire, taux de chair et densité d’affinage, suivi dans OstraOS.
Spéciale de Clairetaux de chairaffinagePousse en Claire : l’huître élevée en claire, sous Label Rouge
La qualité la plus exigeante du bassin de Marennes-Oléron, et comment en garder la preuve.
Pousse en ClaireLabel RougeaffinageHuître plate : Belon, Fine, Spéciale
L’écosystème Ostrea edulis et ses appellations historiques.
huître plateBelonMollusques et crustacés
Moules, palourdes, coquilles Saint-Jacques, crevettes, coques.
moulespalourdescoquillescrevettesLabels officiels : Label Rouge, IGP, AOP, Bio
Et les qualités internationales : Galway, Whitstable, Miyagi, Wellfleet, Malpeque, Sydney Rock…
Label RougeIGPAOPBio