Huître creuse : Fine de Claire, Spéciale de Claire, Pousse en Claire

L'huître creuse — Magallana gigas — porte les qualités les plus emblématiques du métier. OstraOS prend nativement en charge l'écosystème complet de Marennes-Oléron, des claires les plus discrètes aux appellations les plus exigeantes.

Les qualités d'affinage en claires

• Fine de Claire : affinage en claires de Marennes-Oléron, indice de chair garanti.
• Spéciale de Claire : affinage prolongé en claires, indice de chair plus exigeant.
• Pousse en Claire : affinage le plus long, densité d'élevage la plus contraignante, qualité haut de gamme.
• Fine de Claire Verte : affinée dans des claires où se développe la navicule bleue, sous Label Rouge.
• Standard : huître creuse sans affinage en claires, prête après dégorgeoir.
• Label Rouge, Bio, IGP Marennes-Oléron : qualifications complémentaires gérées comme des labels.

Pour chaque qualité, OstraOS connaît la durée d'affinage minimale, la densité d'élevage maximale et l'indice de chair attendu. Vous restez maître de ces règles : elles sont entièrement configurables dans les paramètres de traçabilité.