Huître creuse : Fines, Spéciales, Pousse en Claire
Les qualités d’affinage en claires de Marennes-Oléron, gérées nativement.
L'huître creuse — Magallana gigas — porte les qualités les plus emblématiques du métier. OstraOS prend nativement en charge l'écosystème complet de Marennes-Oléron, des claires les plus discrètes aux appellations les plus exigeantes.
Les qualités d'affinage en claires
- Fine de Claire : affinage en claires de Marennes-Oléron, indice de chair garanti.
- Spéciale de Claire : affinage prolongé en claires, indice de chair plus exigeant.
- Pousse en Claire : affinage le plus long, densité d'élevage la plus contraignante, qualité haut de gamme.
- Standard : huître creuse sans affinage en claires, prête après dégorgeoir.
- Label Rouge, Bio, IGP Marennes-Oléron : qualifications complémentaires gérées comme des labels.
Pour chaque qualité, OstraOS connaît la durée d'affinage minimale, la densité d'élevage maximale et l'indice de chair attendu. Vous restez maître de ces règles : elles sont entièrement configurables dans les paramètres de traçabilité.
Astuce
Les huîtres plates (Belon, Fine plate, Spéciale plate) constituent un univers distinct, traité dans une rubrique dédiée. Ne confondez pas Fine de Claire (creuse) et Fine (plate) — ce ne sont pas les mêmes produits.