Stock vivant et stock vendable
Le pont entre vos parcs et vos expéditions, parfaitement étanche.
Comprendre la distinction entre stock vivant et stock vendable est la clé pour piloter votre exploitation au quotidien. Les deux objets ne servent pas les mêmes décisions, ne se manipulent pas avec les mêmes gestes, et ne se valorisent pas dans les mêmes indicateurs.
Stock vivant : la matière première
Un lot vivant représente des coquillages en élevage. Il a une espèce, une zone, un calibre, une qualité, et il évolue grâce aux événements de traçabilité — calibrage, transferts, contrôles, pertes éventuelles. C'est l'inventaire physique de ce que vous avez dans l'eau.
Stock vendable : le produit fini
Une unité de stock vendable représente un produit conditionné, prêt à expédier. Elle a un article (espèce + calibre + qualité), un emballage (bourriche, caisse, filet), une quantité commerciale, une date limite de consommation et un lien vers le lot d'origine. C'est l'inventaire commercial.
Astuce
Chaque unité vendable garde la trace de son lot d'origine. Une réclamation client peut donc remonter jusqu'à la zone de production en quelques clics.