Dégorgeoir et purification
L’étape réglementaire indispensable avant toute commercialisation.
Le dégorgeoir — appelé "purification" dans le vocabulaire réglementaire européen — est l'étape obligatoire qui prépare les coquillages à la consommation. OstraOS encadre cette étape avec un événement de début et un événement de fin, et marque le lot comme vendable lorsque la durée minimale est respectée.
Trois méthodes de purification
- Bassin UV : purification par traitement aux ultraviolets, la solution la plus répandue en exploitation moderne.
- Bassin naturel : passage en eau de mer renouvelée, méthode traditionnelle des bassins de Marennes-Oléron et de Bretagne.
- Bac inox : purification en circuit fermé, idéale pour les petites séries ou les contrôles spécifiques.
Quelle que soit la méthode, la zone de purification est sélectionnée à l'ouverture, et la conformité à la durée réglementaire est vérifiée à la fermeture. Le lot devient automatiquement vendable une fois la sortie validée.
À retenir
C'est l'événement de fin de dégorgeoir qui rend le lot éligible à la vente. La date de mise en vente est enregistrée automatiquement et apparaît sur la traçabilité publique du produit.